TUJUAN:

• Memberi kesedaran kepada peserta tentang protokol keselamatan di dapur dan kepentingan sanitasi makanan bagi mengelakkan keracunan serta kemalangan semasa proses memasak.
• Meningkatkan pengetahuan mengenai teori asas kulinari, termasuk pengenalan bahan-bahan utama, fungsi perasa, dan teknik penyimpanan stok dapur yang sistematik.
• Menggalakkan amalan perancangan menu yang bijak dan ekonomi bagi memastikan penyediaan hidangan bukan sahaja enak, malah kos-efektif dan berkhasiat.

AKTIVITI:

• Sesi Teori Asas Kulinari: Penerangan mengenai “Mise en Place” (persediaan awal bahan) dan cara menguruskan masa memasak supaya lebih teratur dan tenang.
• Taklimat Keselamatan & Kebersihan: Perkongsian mengenai etika berpakaian di dapur, cara mencuci tangan yang betul, dan langkah pencegahan kebakaran semasa mengendalikan peralatan memasak.
• Pengenalan Profil Rasa: Sesi penerangan tentang keseimbangan rasa (manis, masin, masam, pahit, dan umami) untuk membantu peserta memodifikasi resipi mengikut selera sendiri.